En smak av Lefkas

Olivoljan är Greklands gröna guld. Tack vare den sägs det att grekerna lever betydligt längre än många andra, och den spelar också huvudrollen i det lokala jordbruket. Varje grek med självrespekt är 'expert' på olivolja, men få kan skryta med att delta i processen från träd till flaska.

Därför har vi letat upp olivfabriken i Syvros där man inte gör den mest kända varianten av olivolja, Koroneiki, som i stort sett alla använder. Här har de istället valt Manaki, som så sent som under 2016 blev utsedd till en av världens bästa oliver vid olivoljeproduktion. De ger väsentligt mindre olja per kilo, men här föredrar man kvalitet framför kvantitet. Den drivande familjen i Syvros fokuserar på traditionen, medan man i dag annars använder sig av förbättrad teknik för att framställa den smakfulla oljan. I Syvros får vi lära oss mer om hur oljan framställdes förr, och de som vill får provsmaka oliverna.

Precis som oljan, har många greker också specialiserat sig på vin. Även om Grekland inte är känt för sina viner har man under det senaste årtiondet producerat flera goda viner över hela landet. I Lefkasområdet har man producerat vin av två lokala druvsorter. De heter Vardea och Vertzami. Båda hyllas naturligtvis av lokalbefolkningen, men de uppskattas också av många besökare i området. Vinfabriken 'Lefkas Earth' är en av de som använder sig av dessa sorter, och dess grundare Dimitros Rombotis sätter en stor ära i att sätta avtryck i områdets vinhistoria. Här får vi chansen att provsmaka fyra olika, lokala viner.

Efter att ha lärt oss mer om de lokala traditionerna är dagen fulländad först när vi besökt den idylliska byn Vassiliki. Känd för sitt kristallklara vatten, sin härliga strand samt ett urval av restauranger som specialiserat sig på fisk och skaldjur. Området var tidigare framförallt känt för fiske, men har nu anpassats alltmer efter turismen. Det finns tid att på egen hand utforska de små butikerna, äta en god lunch eller ta ett dopp i det blå.